Meniu saptamanal

Octombrie asta e zapacit la cap! Avem temperaturi foarte inalte si asta face ca gradina sa produca inca tare fain. Ardeii si ardeii iuti sunt PLINI de flori, nu stiu ce s-a alege de ele mai incolo, ‘om trai si ‘om vedea. Pe langa ce recoltez din gradina mai am 2 litri si jumatate de lapte ce ii capat volens-nolens si, cum eu sunt intoleranta la lactoza ori il daruiesc ori, cum am facut acuma in weekend, fac branza din el ca e lapte integral. Vecinul are gaini tinere si tare puse pe productie si asa ma cadouriseste si pe mine asa ca si cu alea sunt ok. In congelator am carnita, peste si fructe de mare.

44038409_10212743710931675_8072500374109421568_o

Acuma, in weekend am facut supa pe spate de pui si, din legume plus din carnita scoasa de pe oase dupa fierbere, am facut un fel de salata de boeuf, fara boeuf of course. Si mi-am amintit de parintii mei, pe vremea tineretii lor, cand la sfarsit de saptamana faceau supa cu taitei sau galuste, salata de boeuf, pireu de cartofi cu carnita si salata de ardei copti… Am intrat pe google earth si am cautat adresa la care am locuit atunci, am regasit blocul, la etajul doi, fereastra de la bucatarioara atat de micuta ca nu puteau trece doi oameni unul pe langa altul, minusculul geam de la baie, geamul de la camera mare unde pe pervaz hraneam porumbeii ce-si aveau cuibul in imensul tei ce acuma nu mai este… mai este in schimb salcia mare din fata blocului vecin… ce amintiri… la intrarea in bloc era un arc de trandafiri pe care il ingrijea un vecin…

Well, ‘napoi in zilele noastre, cu riduri si grasime acumulata pe burtica, intr-o bucatarie cat aproape toata suprafata apartamentului de pe vremea copilariei mele… pentru saptamana urmatoare din viata mea prevad:

Supe: de galuste si de praz

Paine: integrala (am facut-o in weekend ai am congelat-o)

Masa principala: Mazare cu carnati (desigur ca o sa vada carnatul mai de la distanta), Carne de pui la gratar cu conopida la aburi, Costite cu varza calita, Cartofi cu ceapa la tigaie, Mici si legume la gratar (cantitatea de carne la fiecare masa este foarte redusa)

Masa secundara n-o planifica pentru ca nu o servim zilnic, oricum, in caz de foame avem la indemana paste de diverse sosuri, sandvisuri, frico (o specialitate friulana, pentru el)

Salate: din gradina

Fructe: kaki

Dulce: am facut o prajitura cu mere si faina integrala in weekend, o sa ne ajunga pentru 2-3 zile din saptamana urmatoare

 

Paste cu carnati si rucola

Demult am tot vrut sa incerc reteta asta si, cum ieri am decis sa culeg toata rucola ca imbatranea, azi am profitat de ea fara remuscari.

paste cu carnati si rucola

Am pus apa pentru paste la fiert. Apoi. Pentru 4 portii am folosit 2 carnati proaspeti, taiati in fragmente maricele si apoi stropsiti cu furculita. I-am calit in tigaia incinsa, am adaugat cateva rosii uscate din ulei, tocate grosolan si ele, cand carnatul si-a schimbat culoarea semn ca e patruns am adaugat un rest de catel de usturoi ramas zilele trecute de la nu-mai-stiu-ce si o mana foarte mare, mai bine zis un brat! de rucola maruntita si ea un piculet. Le-am lasat pe foc pana s-a inmuiat rucola, am adaugat exact 2 linguri de apa si, cand pastele au fost gata, le-am amestecat.

 

Prajitura perfecta cu mere imperfecte

prajitura-cu-mereO sa va placa reteta asta daca aveti mere biologice, o sa vedeti de ce…

Eu am doi meri, unul galben si unu rosu. Fac mere uratele ca nu i-am stropit vreodata. Merele mai au si cate-un verme dar nu ne deranjeaza ca decupam partea afectata si mancam ce ramane.

Noa si azi, din merele culese ieri, din cele rosii, am curatat 4 mijlocii. Stiu ca-n poza maru-i galben dar eu am folosit mere rosii. Asta galbenuc mi-o placut ca e interesant, are personalitate si-a vrut neaparat in poza 🙂 Merele noi le mancam cu coaja cu tot ca – repet – nu-s stropite. La reteta asta trebuie curatate si asta am si facut. Coaja nu am aruncat-o. Am pus-o-n mixerul cu care fac smoothies. Am adaugat 3 oua, si ele biologice, kilometrul zero ca ni le-a daruit vecinul si el locuieste la cativa metri de noi, am adaugat un pliculet de zahar vaniliat, o lingurita praf de scortisoara, o cana de ulei si am mixat totul. Rezultatul mixarii l-am turnat intr-un bol, am adaugat (aproape!) o cana de zahar brun, 1 cana de faina integrala trecuta prin sita si un praf de copt. Am turnat compozitia intr-o tava imbracata in hartie de copt ca aveam o bucatica ce se plimba de-o vreme prin cuptor si m-am saturat s-o mai vad… oricum se poate si unge tava cu ulei si presara cu pesmet si atunci prajitura capata o baza tare faina noa dar eu, cum zic, am pus hartia de copt. Merele curatate le-am tinut in apa pana cand le-am venit randul. Le-am zvantat si le-am taiat in feliute ce le-am pus foarte aiuristic peste aluat. Am dat tava la cuptor pentru… hmm… nu stiu exact cate minute. Am incercat-o cu o scobitoare si asa am stiut ca e gata…

Scoasa din cuptor i-am presarat de-asupra zahar praf si inca un pic de scortisoara.

prajitura-cu-mere-2

Este foarte foarte foarte gustoasa!

 

Pesto de dovleac

L-am facut rapid-repejor, cu 3 flori mari de dovleac gasite-n gradina, o mana mica de seminte de dovleac, o bucatica simbolica de usturoi crud, o bucatica mica de ardei iute, un strop de sare si ulei din seminte de dovleac. Puse toate in smoothie-maker, pornit la viteza maxima pret de 10 secunde apoi pus peste pastele fainoase fierte. Presarat o smangura* de branza uscata in varf, nu mult, cat sa fie de dis*. Ieftin, rapid, sanatos, gustos!

WhatsApp Image 2018-10-01 at 11.54.54

* smangura – un pic

*de dis – ca decor

*dialect satmarean de Ardud

Ulei picant

Uleiul asta este foarte usor de facut. In Calabria se numeste „ulei sfant” pentru ca nu poate lipsi de pe nici o masa.

Ingredientele sunt doua: un ulei de buna calitate (in Calabria se foloseste cel de ulei de masline pentru ca se produce in regiune dar sunt sigura ca si un ulei de floarea soarelui ar merge foarte bine!) si ardei iute cat de mult.

Acuma procedurile sunt doua: una in care ardeii iuti se folosesc cruzi, adica se toaca mare, se pun intr-un borcan, se acopera cu ulei de masline, se lasa la soare patru saptamani si alta in care ardeii mai intai se usuca apoi se toaca si se pun intr-un borcan, dupa doua saptamani uleiul se poate folosi. Personal prefer a doua varianta. La prima exista riscul ca uleiul sa rancezeasca. Chiar si plantele ce le pun la macerat in ulei le las macar 2 zile la uscat inainte ca sa evit riscul asta. Asa ca da, varianta a doua este cea pe care o folosesc doar ca nu ma mai complic sa filtrez uleiul, am pus ardeii direct in recipientul ce-l tin pe masa, am turnat ulei peste ei si deja dupa 3 zile pisca limba bine de tot.

ulei iute

Cum il folosesc eu?

Cate 2-3 picaturi adaug si la salate. Il picur in farfuria cu supa tot asa, numai 2-3 picaturi/blid. Se poate adauga un plus de iuteala pizei daca se doreste sau oricarui preparat culinar.

„Sare” de ardei iute

Poate vi s-a spus ca trebuie sa va reduceti consumul de sare din motive de sanatate sau numai ca sa slabiti mai cu spor? In acest caz se poate interveni cu „sarea” de ardei iute care, pe langa ca, folosita cu masura bineinteles, compenseaza lipsa de sare adaugand o aroma placuta, iute dar ne mai si binecuvanteaza cu proprietatile sale miraculoase.

Pentru sarea de ardei iute am pus ardeii iuti la uscat, insirati pe-o ata, atarnati de grinda. Se pot usca in orice alt mod, cu exceptia expunerii sub razele directe de soare. Dupa cateva saptamani s-au uscat, fara sa fie insa „crocanti”, asta din cauza umiditatii crescute din aer din zona mea. Asa c-am pornit cuptorul la 80 de grade si am pus ardeii, rasfirati pe-o tava, pret de cateva minute, la uscat.

Apoi i-am macinat cu mixerul normal si am obtinut o „sare” tare frumoasa si gustoasa care se poate folosi in mai multe feluri. O prietena de-a mea de exemplu o presara peste ouale ochiuri. Alta, care vine de pe continentul african, ia fiecare imbucatura de carne, o tavaleste prin sarea asta si apoi o mananca… m-au trecut fiorii cand am vazut-o dar desigur c-am incercat si eu si e chiar foarte foarte buna! Adica nah, ceva deosebit 🙂 Se mai poate presara pe painea cu unt, adauga in supe, ciorbe sau orice preparate care cer si accepta un pic de iuteala.. Se poate folosi la facut Unguentul impotriva durerilor musculare inlocuind cei doi (sau trei) ardei iuti cu 10 g de „sare” sau la facut un „Ulei sfant” despre care o sa va vorbesc in urmatorul articol.

praf

Voi cum folositi ardeiul iute?

Gem iute

O sa va spun ca in familia noastra s-a servit des dulceata langa carne. Pe farfurie, la ocazii, punea bunica mea langa carne (gratar sau schnitzel) o jumatate de para din compot. In locasul de unde lipsea casuta de samburi punea o lingura de dulceata de ribizli rosu (coacaze rosie) si asa le mancam. Dupa ani si ani, traind in Austria, mi-am dat seama ca modul asta de a manca nu a fost inventia bunicii mele ci un obicei de pe vremea asupririi austro-ungara in Transilvania. Nu mica mi-a fost mirarea cand mi s-a pus in fata farfuria cu carne, cu para din compot si lingura de dulceata rosie peste ea. Cu unica deosebire ca nu era de ribizli ci de afine rosii…

 

Fast forward, la 44 de ani, in casa mea, in Italia, natura ma cadouriseste cu tare multi ardei iuti. Cativa i-am daruit prietenelor mele. Altii i-am insirat pe sfoara si i-am atarnat in debaraua de sub scara, de un cui batut in grinde de cine stie cine ca nu de noi. Altii in schimb i-am uscat, taiat felii cu foarfeca si i-am pus intr-o sticla cu ulei de masline. Si tot m-am trezit c-o gramada de ardei iuti cruzi cu care nu mai aveam idee ce sa fac.  Pe langa ei am avut si-un dovlecel mare, rotund, caruia i-am scos semintele si pe care l-am curatat de coaja. Din gradina m-am intors cu cateva mere culese de pe jos. Galbene si cu viermisori ca doara n-am stropit pomii cu nimic. Nu-i bai c-o zis prietena mea ca-s asa de bune merele ca ea le mananca intregi, inclusiv viermele hihi. Noa si am curatat merele de partile ne-frumoase, coaja le-am lasat-o ca e bio. Le-am taiat in bucati mari, le-am pus in oala. Peste ele am adaugat dovlecelul taiat cubulete, ardeii iuti (multi!) taiati si si in bucati, am aproximat cantitatea la ochi si-am decis c-ar putea foarte bine sa fie vorba de vreo 2 kg asa c-am pus cam un kil de zahar peste ele, o lingurita de sare si le-am pus pe foc. Le-am lasat pana s-au inmuiat toate bine de tot si le-am mixat apoi cu mixerul vertical. Am obtinut o crema tare faina, fina, de un rosu tare frumos… Oala am mai lasat-o pe foc pana cand Masina de spalat vase si-a gatat ciclul si am scos borcanele din ea gata sterilizate. Am pus gemul in borcane si borcanele in geanta frigorifica. Stiu ca ii zice frigorifica dar ea saraca tine si de cald nu numai de frig. Le-am lasat acolo pana a doua zi, adica azi, cand le-am lipit etichetele si le-am pus in camara. 5 borcane. Unul care nu era plin plin il tin in bucatarie in asteptarea unei zile cu meniu de carne.

Pana atunci mai bag lingurita-n el borcan si gust gemul si e bun si iute iute, musai sa beau repede apa dupa el :))

Salata de castraveti cu dressing de smantana

In perioada asta a anului gradina produce o multime de castraveti si ii pregatesc in toate felurile posibile. Azi de exemplu am spalat si dat pe razatoarea care feliaza fin cativa castraveti. Nu i-am curatat de coaja din simplul motiv ca sunt din gradina mea, biologici 100%. Si, oricum, vitaminele se gasesc imediat sub coaja asa ca pacat sa-i curat. Pentru ca ma plictisesc operatiunile monotone, i-am razuit uitandu-ma la tv. Two Broke Girls 🙂

Apoi am adaugat o lingura de sare fina peste castraveti, am amestecat bine si i-am lasat in pace cam un ceas. Dupa care i-am strans in pumni ca sa extrag cat lichid s-a putut din ei. Lichid care nu l-am aruncat, pastrati legatura si veti vedea ce minuni ispravim cu el!

Dressingul l-am facut din: cateva linguri de smantana (in functie de cantitatea de castraveti razuita), o lingura de ulei de floarea soarelui, o lingura de otet de mere si marar tocat marunt de tot.

Am adaugat dressingul peste castraveti, am amestecat vartos insa dragastos si o portie am si mancat-o pe loc, ca sa ma asigur ca toate gusturile sunt in armonie. Acuma salata se odihneste la frigider si deseara, la cina, rece de la frigider va fi o nebunie!

37966943_10212230427779917_5089527720249917440_n

Vinul de miercuri seara

Articol oaspete. Autor: Simona, prietena mea 

glasses-213156_1920

A trecut un an, de fapt un an si vreo 4 luni de atunci. Atunci cand? se vor intreba cei ce citesc aceste randuri.

De atunci de cand m-a sunat doctorita mea si mi-a zis: Doamna W., au ajuns rezultatele, va rog sa ma ascultati cu grija si sa nu intrati in panica! HA…si m-au lasat genunchi, m-am sprijinit de un perete si am ascultat. Am ascultat desi nu auzeam! Ciudat!

Si asa, sprijinita de un perete, cu cateva mii de oameni in jurul meu am ascultat. Un inger de medic care imi spunea ca am cancer. Am vorbit cu ea, am stabilit sa ne vedem peste cateva zile si am inchis telefonul.

Am facut cativa pasi, m-am oprit la un stand cu ciocolata, am gustat vreo 3 feluri si am iesit afara. Am luat telefonul, am apasat pe ecran pe fotografia lui R si am inchis ochii. Stiam ca e in stres la lucru si speram sa nu raspunda. A raspuns, am intrebat daca are 2 minute si am repetat ca un casetofon stricat ce imi spusese doctorita. Am auzit cum a tras aer in piept si mi-a zis doar: o sa fie bine!

O sa fie bine, o expresie pe care nici acum nu pot sa o aud fara sa mi se faca rau. Toata lumea a zis, o sa fie bine!

Mi-am incaltat pantofii de om mare si m-am intors la lucru. Am ras, am lucrat, m-am comportat normal inca 3 ore. Am plecat sa il iau pe R. de la munca sa mergem acasa. S-a uitat la mine si am fost usurata. Nu am vazut nici un strop de mila in ochii lui. Era doar o durere si o sclipire care zicea clar…sunt aici si nu ma misc de langa tine. Stiti cum e, ca un cutit care te taie si apoi te lipeste la loc. Si in momentul acela, intr-o parcare, am stiut ca orice lupta pe care o voi duce alaturi de el o voi castiga cu usurinta cu care sufli intr-o papadie.

Am ajuns acasa si soacra-mea ne astepta ca de obicei (obicei bun de altfel). Nu am putut sa zic nimic, nici sa suflu nu am fost in stare iar cand R. i-a zis, am simtit ca nu mai pot sa respir. A inceput sa planga si eu m-am gandit..oare cum va reactiona mama! Nu stiu cum a reactionat pentru ca nu i-am zis nimic. Tot R. a fost cel care i-a zis, fara stirea si fara voia mea si eu am aflat 2 luni mai tarziu cu 2 zile inainte de cea de-a doua operatie cand m-a sunat sa imi spuna ca in cateva ore pleaca spre mine.

Unui om i-am fost si ii sunt recunoscatoare in mod deosebit. Surori mele. Nu a clipit cand am sunat-o! A fost ca si cum i-as fi spus ca ma duc la pedichiura peste 2 luni. Sis, nu stiu ce a fost in inima ta atunci, dar stiu ca mi-ai dat asa de multa putere cum nu credeam ca e posibil.

Au mai fost si mai sunt oameni deosebiti, nu pot sa ii enumar pe toti fara sa uit pe careva, dar ii iubesc pe fiecare in parte.

Daca a trecut! DA, a trecut! Un control la 3 luni, o asteptare, un telefon, o voce care pana acum mi-a zis de fiecare data: esti bine, te pup! O imbratisare pe care o primesc cand intru in cabinet si una cand ies. Un medic cum putini sunt.

O viata care merge inainte ca si cum nimic nu ar fi fost. Un vant care adie si care poate dezradacina si cei mai mari copaci, dar care te invata sa devii elastic.

Eu sunt elastica, ma adaptez cu usurinta la tot ce vine si accept ca sunt multe lucruri pe care nu le pot schimba si nu merita sa imi pierd timpul incercand.

Da, sunt bine si zambesc si rad si deschis vinul ala bun pastrat pentru candva, cand va fii o ocazie, chiar si intr-o miercuri doar pentru ca am chef! Ocazia s-ar putea sa nu vina si pe bune, miercuri e doar odata pe saptamana, merita sarbatorit.

Si da, imi petrec mai mult timp in gradina mea in loc sa merg ca un robot seara la culcare doar pentru ca a doua zi trebuie sa fiu odihnita la birou. Florile imi multumesc pentru timpul pe care il petrec cu ele si ma rasplatesc din plin. Cred ca le sunt draga.

Invata sa pretuiesti viata si viata te va pretui. Invata sa daruiesti si viata iti va darui. Stiu, cliseu, dar mare adevar e in cateva cuvinte!

 

 

Probabil fara nici o legatura, dar ieri i-am facut unei colege cadou o sticla de Cola! Mare scofala 😊 😊

M-am intors din nou spre automat sa imi iau si mie un suc de mango si….tada, automatul mi-a dat doua sticle la pret de una! 😊

Salam cu otet – o specialitate a regiunii Friuli Venetia Giulia

Este una din retetele alea vechi, legate de anumite evenimente din an, ca de exemplu cand se fac salamurile si se pregatesc de uscare. De fapt chiar asta se foloseste, salamul proaspat, inca ne-uscat.

Si se face asa:

  1. Se face o mamaliga. Eu pun o cana de faina de malai si 4 cani de apa plus o jumatate de lingurita de sare, amestec bine si pun pe foc. Invart din cand in cand.
  2. Se ia cate o ceapa medie de persoana. Eu, pentru ca ma straduiesc sa maresc cat mai mult procentul de legume din mancare si pentru ca iubesc ceapa, mai ales in combinatie cu mamaliga, am pus cate o ceapa mare de persoana, plus una mai mica rosie si doi ardei, toate taiate in rondele relativ subtiri. Le-am calit in cateva linguri de ulei de masline pana cand s-au inmuia si le-am scos pe o farfurie.
  3. Am taiat salamul in felii grosute, am calculat 2 felii de persoana. Le-am prajit lejer si pe ele in tigaia in care am calit ceapa si ardeiul. Cand feliile de salam au prins usor culoare pe ambele parti am pus ceapa peste ele, am adaugat 5 linguri de otet de mere si am amestecat totul cu grija.

Pe farfurie am pus un strat de mamaliga, peste el unul de ceapa si peste ceapa salamul.

24837469_10210600630636007_6750583617162078382_o

O reteta asemanatoare este cea de mamaliga cu ceapa , una din preferatele mele: ieftina, hranitoare si gustoasa! ❤

Trunchi de copac simplu, fara lactate

Cu ocazia unei aniversari am facut un trunchi de copac. Desi la aspect l-am masacrat datorita acutei mele lipse de simt estetic, per total am declarat trunchiul un succes si am decis ca data viitoare sa insist mai mult cand desenez lemnul pe trunchi. Reteta este geniala din punctul meu de vedere pentru ca nu contine Lactate! Yupii! Si pentru ca in loc de crema se foloseste faimosul mousse au chocolat ce se poate pregati si pune in cupe, la frigider si consuma ca atare.

Noa si deci ce am facut?

Am pus la topit in baie de aburi 100 g de ciocolata negra.

Am batut spuma trei albusuri si am frecat trei galbenusuri cu o lingura de zahar, le-am amestecat si am adaugat ciocolata topita tot amestecand. A rezultat o crema foarte moale, semi-lichida pe care am pus-o la frigider pentru 2 ore.

… intre timp…

… am facut un pandispan foarte simplu din: 3 oua carora le-am batut albusul spuma cu 3 linguri de zahar vaniliat si al caror galbenus l-am frecat c-o lingura de zahar si un varf de cutit de praf de copt. Am amestecat albusurile cu galbenusurile si am adaugat 3 linguri cu varf de faina, amestecand foarte usor, de sus in jos.

Am pus compozitia de mai sus intr-o tava, pe hartie de copt. A rezultat un blat subtirel pe care l-am copt la 180 de grade pret de 7-8 minute, pana cand scobitoarea a iesit curata. Am scos blatul de la cuptor si l-am acoperit cu un prosop umed. Cand s-a racit l-am dezlipit cu grija de pe hartia de copt, am scos spuma de ciocolata din frigider si am uns foaia cu ea lasand o parte din ea pentru a o folosi ca si glazura. Foaia unsa am rasucit-o sub forma de rulada si am acoperit-o cu restul de spuma pe care, cu ajutorul unei furculite, am facut striatii care sa imite aspectul lemnului – operatiune care nu mi-a iesit 100% dar nu-i bai ca oricum am taiat rulada in felii si nu s-a mai cunoscut ce-a vrut de fie 🙂 Idee pentru data urmatoare: voi pune mai multa spuma inauntrul trunchiului si voi lasa mai putina pentru exterior. Dixit!

24231713_10210557302592833_7053267902417658605_n (1)

S-a mancat urgent pentru ca este foarte gustos si pufos.

Reteta o am de aici: http://de.allrecipes.com/rezept/23099/franzoesischer-weihnachtskuchen–buche-de-noel-.aspx

Costite in sos de rosii, cu cartofi

Saptamana trecuta, intr-una din seri, prietena mea a facut pentru prima data anul asta foc in soba de lemne. Stand pe langa ea si tot cantand cat de nerabdatoare sunt sa pot sa incalzesc si sa gatesc si eu, cu a mea soba, am tras cu ochiul la ce-a ispravit in oala.

Si foarte recent am gatit si eu costite dupa reteta ei, cu ajustarile personale de rigoare si nu pe soba ci in oala sub presiune. Reteta e tare simpla si tare gustoasa si nici tare scumpa nu e asa ca musai s-o scriu aici.

23319485_10210391617930820_7668088756770149263_n

Ingredientele folosite:

circa 800 g coaste de porc separate

1 ceapa tocata

1 morcov curatat si tocat

1 legatura de patrunjel tocat (tulpinile de-o parte, frunzele de alta)

2 catei mari de usturoi

cateva fire de tarhon

1 kg de cartofi mijlocii intregi, curatati

500 ml suc de rosii cu pulpa

sare & piper

Modus operandi:

Am turnat in oala un fir de ulei, l-am incalzit si am pus pe rand costitele in el si le-am prajit pe amandoua partile. Prajit e mult spus. Le-am lasat in oala incinsa pana cand si-au schimbat culoarea. Le-am scos pe-o farfurie si, in uleiul ramas in oala, am calit ceapa, morcovul si tulpinile de patrunjel. Cand ceapa si-a schimbat aspectul am adaugat doi catei de usturoi tocati, am pus coastele, adaugat sucul de rosii cu pulpa, tarhonul, sarea si piperul. Le-am lasat sa fiarba pana cand furculita a intrat usor in carne, ceea ce in oala sub presiune nu a durat prea mult. Am pus cartofii intregi peste carne si am inchis iar oala. Daca nu as fi folosit oala sub presiune ar fi trebuit sa tai cartofii in bucati mai mititele. Cand furculita a intrat usor si prin cartofi am scos firele de tarhon din oala si le-am aruncat apoi am adaugat frunzeletocate de patrunjel.

Gustul este minunat! Consistenta perfecta! S-au mancat urgent. Sosul ramas se poate servi a doua (sau a treia) zi cu paste fainoase.

In mod sigur pastrez reteta si o s-o prepar in mod regulat.

 

 

Paté de peste (cu unt)

Se face rapid, din ingrediente putine si ieftine si rezultatul este extraordinar de gustos. Nu, nu exagerez orbita de dragostea mea pentru tartine ci jur ca va spun adevarul!

Uitati cum se face: se ia o conserva de peste (scrumbie, 125 g am luat eu) in suc propriu. Se scurge. Se pune carnea in paharul mixerului. Se adauga 50 g de unt moale, putina sare si un pic de zeama de lamaie. Se mixeaza pana se obtine o crema.

Am intins pateul asta pe felii de paine de secara, am presarat cubulete finute de ardei si marar proaspat tocat marunt de tot. Incalzesc supa, pregatesc cateva tartine cu pate de peste cu unt si e gata cina.

22894207_10210349715203278_8321527754426286683_n

Paté de peste (cu oua fierte)

Mie tare imi plac minunile astea de uns pe paine. Le prepar, le pastrez la frigider si apoi le mancam ca si tartine sau pe paine prajita… mai pun o farfurie de supa langa ele si-o salata si rezulta un praz gustos si hranitor.

Paté-ul asta l-am obtinut combinand doua retete. Prima ar fi cea de salata de oua de uns pe paine, o face des prietena mea: 4 oua fierte tare, date pe razatoarea mica, amestecate cu o lingura de mustar, 1 lingura de ulei de cea mai buna calitate, sare si piper si pofta buna si a doua obtinuta printrecerea prin mixer a unei bucati de unt si a unei conserve de ton, sare, piper si-un pic de suc de lamaie.

Cum am facut eu?

Am curatat si dat pe razatoarea marunta 4 oua fierte tari. Am adaugat o conserva de scrumbie in ulei de masline, cu uleiul ei cu tot, apoi: sare, piper, 1 lingura mare de mustare si-un pic de suc de lamaie. Le-am tratat cu mixerul vertical si a rezultat o crema groasa, un paté.

22730633_10210278919833438_6436165835186902168_n

Foarte gustos si la indemana in orice moment al zilei. Sau al noptii 🙂

Se impaca foarte bine cu niste bucatele de ardei.

 

Plan alimentar saptamanal (23 – 29 octombrie 2017)

Supele saptamanii: de razalai*, de legume cu perisoare

22555002_10210264152464263_3856719798489570457_n

Painile saptamanii: de dovleac

22539702_10210264153304284_6592913180894513666_n

Salate: de salata verde (din gradina), de sfecla rosie cu hrean razuit (tot din gradina), de castraveti cu ardei

Fructele saptamanii: pere, banane, struguri, citrice, fructe de cactus

Sandvish-uri, tartine, hrana rece: cu salata de oua, oua fierte, pate de peste, sunca afumata feliata subtire

Dulciuri: Papanasi cu branza (varianta fiarta)

Feluri principale:

Luni (adica azi): Resturi de ieri (am facut aripioare de pui la tava, cu multe legume)

Marti: Paste fainoase cu sunculita afumata si branza proaspata (facuta de moi)

Miercuri: Chiftele de carne in sos marinat, cu praz si garnitura de orez (carnea macinata o voi „intinde” cat de mult, dintr-o mica parte voi face perisoarele pentru ciorba, cealalta parte, din care voi face chiftelele, o voi inmulti cu pesmet si multe radacinoase tocate)

Joi: Fructe de mare cu legume si garnitura de paste fainoase

Vineri: Salata calda de fasole cu peste din conserva

Weekend: dupa inspiratie si in functie de program

 

*Retete zamii de razalai o gasiti AICI , a fost scrisa de vecina bunicilor mei.

 

Plan alimentar saptamanal (16-22 octombrie 2017)

Ne bucuram de o vreme tare frumoasa, azi am avut +31 de grade. Petrec multa vreme afara si gradina inca ne ofera de-ale gurii, pe langa dovlecii recoltati in urma cu ceva vreme din care mai am cativa cu toate ca am si daruit din ei familiei si prietenilor mei.

In weekendul trecut am gatit o tigaie de carne si legume dupa un sistem care nu stiu daca l-am inventat eu sau m-am inspirat de undeva si nu-mi mai amintesc de unde…? In orice caz iau tigaia cea mare, de inox si o mangai cu un fir de ulei de masline, asez ace de rosmarin in ea si le calesc usor. Apoi adaug feliile de carne (indiferent de care) si, dupa ce se prajesc pe o parte le intorc si, peste ele, asez legume taiate in bucati. De data asta am avut la indemana: 1 ceapa rosie, 3 capatani mici de sfecla rosie, 2 morcovi, 1 fenicul, cateva ciuperci, un catel de usturoi, sare si piper. Cum n-am pus cartofi de data asta, am gatit niste orez integral pe langa. Imi place tare mult ceea ce rezulta in urma actiunii „tigaia innabusita” si, in aceeasi masura ma bucur ca pot folosi ultimele ramasite de legume de prin frigider.

Saptamana asta se anunta una linistita si planul alimentar va fi cam asa:

Supele saptamanii: de legume, de dovleac
Painile saptamanii: de dovleac
Salate: de salata verde (din gradina), de varza cu marar proaspat (tot din gradina)
Fructele saptamanii: spuma de mere obtinuta din mere gatite la aburi, co coaja cu tot dar fara cotoare, facute pireu si innobilate c-o lingura de miere si muuulta scortisoara. La capitolul fructe tocmai am descoperit roscoavele uscate. Se vand aici la pungute si, daca reusesti sa treci peste mirosul lor de mancare pentru caini, gustul te surprinde foarte placut. M-am documentat putin despre roscov si am descoperit ca este un copac foarte frumos, folosit chiar ca si copac ornamental, care traieste pana la 500 de ani. Asa ca m-am pus pe treaba si am si prelucrat niste samburi ca sa obtin copacei din ele, efort ce sigur merita facut daca ma gandesc ca voi avea roscoave pentru foarte multa vreme…

22528264_10210232067262153_7785617884831273072_n
Sandvish-uri si tartine: cu salata de vinete (din gradina), cu felii subtiri de sunca

Feluri principale:

Luni (adica azi): Broccoli cu paste fainoase si bucatele de sunca

Marti: Tocanita de ciuperci cu piure de cartofi

Miercuri: Praz in sos tomat, cu orez

Joi: Somon afumat cu laste

Vineri: Salata calda de oua fierte cu conserva de scrumbie albastra (ultima descoperire in materie de conserve de peste, un compromis foarte fain intre ton si sardele)

In weekend  voi gati dupa inspiratie si in functie de program.

 

Plan alimentar saptamanal (9-15 octombrie 2017)

Candva, prin vara, luata cu treburi si bombardata cu legume din gradina pe care le-am gatit cu prioritate, am renuntat la scrisul planului alimentar / meniului. Dupa care lucrurile au decurs (doar relativ) bine. In sensul ca am iesit de mai multe ori la restaurant (ceea ce nu e de rau pentru ca am socializat) si am comandat pizza mai des decat o facem in perioadele in care avem un plan scris. Ieri in schimb, deschizand frigiderul, m-am trezit cu un pachet de ciuperci in mana ce deja incepeau sa nu mai arate tocmai bine asa ca le-am gatit in regim de urgenta. Daca le-as mai fi neglijat vreo doua zile ar fi trebuit sa le arunc si asa e un NU-NU-NU pentru mine, ar fi de parca mi-as trage singura suturi in fesierii financiari.

Sooo here we go again, cu o planificare aproximativa menita sa elimine risipa de alimente si timp.

Modelul este mereu acelasi, in care :

  • omitem micul dejun (post intermitent 16:8)
  • consumam foarte putine lactate (eu deloc, din cauza intolerantei)
  • folosim carnea ca si condiment
  • mancam o portie mare de salata pe zi, ca aperitiv la masa principala
  • o masa pe zi este formata din sandvish sau tartine
  • dublez cantitatea de legume folosita in mod normal la retete

Supa saptamanii: de legume, partial culese din gradina (morcovi, telina, patrunjel, ardei)

Painile saptamanii: din amestec de faina alba cu faina de secara si paine de dovleac

Salate: de varza (din gradina), de castraveti (cumparati), de salata verde (din gradina) si mai am de terminat un borcan de ardei murati.

Fructele saptamanii: mere din gradina si struguri (cumparati)

Sandvish-uri si tartine: salam de cerb si de mistret, salata de vinete

Feluri principale:

Azi (luni): Varza de Bruxelles la tigaie, cu o idee de sunca afumata taiata in cubulete

Marti si miercuri: Tocanita de carne cu conopida la aburi si paste fainoase

Joi: Cartofi natur cu oua ochiuri

Vineri: Fructe de mare cu orez

Sambata si duminica: dupa inspiratie si in functie de program

food-715539_1280

Pe lista de cumparaturi am numai strugurii asa ca vi o saptamana aproape „no-spend”.

Pentru caini voi trece pe la macelarie sa iau carne si oase.

Pofta buna!

 

 

Flammkuchen – Don’t Call It Pizza!

Faimoasa pizza care s-a bucurat de foarte mult lobby si in stanga si in dreapta, cucerindu-si astfel o faima internationala, nu este deloc, dar a b s o l u t deloc o idee originala. Adica hei, si alte natii au folosit cuptoarele pentru a-si coace painea. Si alte natii si-au incins cuptoarele si le-au testat temperatura cu cate un produs de dimensiuni mai reduse.

Bunica mea, de exemplu, intindea o foaie din aluatul de paine si o presara cu cubulete de slaninuta si seminte de chimin. O cocea pret de cateva minute, pana se topea slanina si se transforma in jumeri. Chiminul copt era crocant… yummiiii… ❤ O prepar si eu destul de des si o ofer imediat dupa o farfurie de supa de legume, acompaniata de o portie XXL de salata de sezon.

Asa si ieri. Si totusi un pic altfel.

Am facut un aluat de paine amestecand faina alba cu faina de secara, un plic de drojdie si un pic de sare. Si apa.N-am framantat nimic ca viata e scurta asa c-am pus aluatul intr-un recipient ce se inchide ermetic si l-am lasat in pace.

Am iesit in gradina de legume si-am scos un pastarnac, o radacina de telina, cativa morcovi, un patrunjel si frunzele domniei sale, am rupt doua flori de dovlecel, am cules un ardei mare si frumos si unul mic, iute.

Le-am facut ciorba.

Pana a fiert ciorba am pregatit tavile. Doua la numar.

Am mai studiat o data „reteta” de Flammkuchen – „pizza” germana – desi o stiam chiar pe de rost. Am intins doua foi cat am putut eu de subtire. Separat am amestecat 200 ml de smantana cu sare, piper si o idee de nuscoara. Am uns foile cu smantana asta. Nu m-am zgarcit chiar deloc. Peste smantana am reparat pe-o foaie ceapa taiata feliute. Peste cealalta foaie am presarat felii de ardei. Peste ceapa si peste ardei apoi am presarat cuburi de sunca si slaninuta. Le-am dat la cuptor. Reteta cerea ca timp de coacere 20 de minute. Eu, cum „intinde foaia subtire” nu mi-a reusit chiar subtire, a trebuit sa le las ceva mai mult. La 200 de grade.

Reteta originala ziceam… e cea cu ceapa si se numeste Elsässische Flammkuchen. Cea cu ardei este doar o varianta si puteti pune ce va place si ce oriti. Numa cu branzeturi va rog frumos sa n-o blagosloviti,ca nu e pizza! ❤

Salata am facut-o din cateva rosii din gradina si doistraveti cumparati ca anul asta nu s-au facut aproape deloc.

Ca desert am mancat cateva o feliuta de dovleac copt pe langa Flammkuchen-uri. Pana s-au facut ele s-a copt si dovleacul. Am incheiat masa c-o felie de ananas, pentru o nota firava de exotism.

 

Pogacele cu seminte de dovleac – by Ildi

19388369_1744493168899419_4925484682468601121_o
Ingrendiente 600 gr faina o jumatate de lingura sare 250 gr margarina un ou 250 gr smantana o lingurita zahar un pachet drojdie proaspata (30 gr) 100 seminte dovleac.
Incalzim putin laptele cu zaharul si sfarmam drojdia, o punem la o parte.
Semințele de dovleac se prăjesc in tigaie ușor, apoi se zdrobesc. Intr-un castron mare se amesteca făină cernută cu sare si se framanta cu untul. In mijloc se face un locas in faina, se pune un ou, smântână și drojdia crescuta si se framanta.
Cand avem un aluat frumos se amesteca cu semințe de dovleac zdrobite si se mai framanta pana se incorporeaza in aluat.
Se inveleste in folie si se pune la frigider minim 2 ore dar cel mai bine peste noapte (eu asa am facut). Se scoate din frigider se intinde se un deget , se gauresc cu forme, se aseaza in tava, se ung cu ou si se presara cu seminte de dovleac si se lasa asa 3 minute, dupa aceea se aseaza in cuptor preincalzit (eu am facut la 180 grade).