Supa vegetala

Am citit mai dcemult pe net niste idei pentru a economisi in bucatarie si m-a socat aproape o idee de pe un site nemtesc unde diverse persoane scriau ca au in congelator o oala in care pun resturile vegetale din bucatarie (cojile de morcovi, de ceapa etc) ca apoi, cand oala este plina, sa ii adauge apa si sa fiarba continutul pentru mai mult timp obtinand astfel o supa vegetala foarte concentrata.
Pe vremea cand am lucrat in hostel aruncam cate un ochi la bucatarie si am vazut ca bucatarul punea si cate o coaja de ou (da, ou de gaina!) cand fierbea supa clara vegetala sau nu.
Eu nu fac chestiile astea insa un slogan drag mie zice: „Take what you need and leave the rest!”
Asa ca am decis sa salvez si eu ce pot in bucatarie. Supa de azi contine:
– 1 morcov
– 1 radacina de cicoare
– cotoarele de la 2 ardei
– coditele ce le-am pastrat cand am pus patrunjelul la congelator, am povestit aici: https://simplitaly.wordpress.com/2013/10/11/frunze-de-patrunjel-la-congelator/
– 1 bucatica de radacina de telina
– 1 bucata de gulie lemnoasa (o avea cineva in gradina imensa, lemnoasa, nu se poate manca insa se poate fierbe asa c-am luat-o acasa)
– 1 bucatica de tulpina de brocoli si un buchetel razlet
– 2 frunze de leustean
– 2 coji de ceapa (inchid la culoare supa)
– o bucatica de radacina de ghimbir
– un pic de ardei iute
– o cuisoara, boabe de piper, de ienupar, sare de mare

Dupa ce filtrez supa ii adaug un stop de ulei de masline.

O beau in zilele de 0 si ii fierb taitei sau galuste in zilele de 1.

SL270013

Taitei de casa

Ii face mama cumnatului meu, in cantitati aproape nelimitate, pentru petrecerile din familie, pentru fiecare fiu in parte… si mi-a facut si mie, din zece oua, si i-am adus gata uscati, acasa.
Privind-o cum ii face e ca atunci cand vezi un profesionist la treaba: pare ca lucrul ce-l face e usor si curge de la sine…
Reteta e asta:
sparge zece oua de casa si le framanta cu un kil de faina. Nu pune sare pentru ca sarea inmoaie aluatul. La framantat foloseste acelasi blid, de 20 de ani. Apoi framanta pe masa. Si-l lasa cam un ceas sa se odihneasca, blidul intors peste el, sa nu se usuce.
Apoi intinde cu masina foi tot mai subtiri. Zece la numar. Si le intinde intre intinsaturi pe-o fata de masa de damasc. Sau de bumbac.
Apoi taie bucati late de-o palma si le suprapune si le taie c-un cutit bine ascutit, pe-un fund de lemn. Si-i lasa la uscat. Vara cateva ceasuri bune, iarna mai mult, pana sunt uscati bine.
Ii taie lungi cateodata, cu masina.
Preferatii tuturor sunt insa cei taiati la mana, in romburi.
Las pozele sa vorbeasca mai bine decat pot eu scrie…


Azi am calit un morcov taiat in bucati mari in doua linguri de ulei. Am stins cu apa, am adaugat un capat de ceapa, cu coaja cu tot, calit pe plita, o cuisoara, o frunza de leustean, 3 boabe de ienupar si-un pic de piper. Si sare si le-am fiert. Cand morcovul s-a inmuiat am scos ceapa si frunza de leustean, am scos boabele de ienupar si-am pus taiteii la fiert, in supa. O bunatate!

S-o tina Dumnezeu sanatoasa pe mama cumnatului meu. Ca ne-a mai face taitei … 🙂 Deocamdata am, doua borcane pline. 🙂