Chili con Carmen

Am modificat si rasmodificat reteta da chili con carne pana cand am ajuns la varianta ideala pentru noi. Sigur ca acuma e departe de chili con carne dar noa, de aia o cheama „con Carmen” hihi

Toc o ceapa mare si o calesc in 2-3 linguri de ulei. Adaug carnea, 1 lingura de concentrat de ardei (ardei macinati cu sare), in lipsa pun boia de ardei, cam o lingurita dar inca n-a fost cazul. Cand carnea isi schimba culoarea sting cu doua pahare de vin alb si adaug o jumatate de lingurita de pulbere de cimbru (pun ierburile uscate in masina de macinat cafea si le fac praf, atfel incat NU se mai vad in mancare dar imbunatatesc gustul extraordinar de mult), o jumatate de lingurita de pulbere de cimbrisor, o jumatate de lingurita de pulbere de tarhon, ardei iute dupa gust si, pentru ca azi am fost mult pe-afara si am gasit papadii inflorite, am taiat si petalele de la zece papadii si le-am adaugat la papica. Chiar la urma adaug o cutie cu boabe de porumb si mai las pe foc pana se incalzesc bine ca ele-s doara deja fierte.

IMG_0100

Am servit alaturi de painici din faina de grau dur acoperite cu seminte de mac din belsug.

IMG_0106
Pofta buna.

Anunțuri

Grammelknödel – Gomboti cu jumari de porc

Deocamdata nu imi iese faza cu vegetarianismul. Poate din lipsa de organizare, convingere etc. Asa ca am decis sa consumam carnea ca si condiment. Deocamdata zic.

Ieri am facut o reteta invatata de la o austriaca batrana in urma cu multi ani. Reteta originala este cu jumari de porc. Ea insa m-a invatat sa folosesc la umplutura orice resturi ar salaslui prin frigider.

Pentru aluat am fiert 3 cartofi mari in oala sub presiune. I-am curatat de coaja, i-am tosanit, am adaugat sare, un ou si faina cat sa se faca un aluat moale. Pe care l-am acoperit cu pelicula alimentara si l-amlasat sa se odihneasca jumatate de ora. In aluatul asta ar mai veni si niste nucsoara, mie insa nu imi place.

Pentru umplutura am tocat o ceapa, am adaugat niste resturi de sunca afumata taiate cubulete marunte, piper, cand s-a patruns ceapa am adaugat o mana buna de patrunjel verde tocat si am umplut galustile.

De fapt se procedeaza ca la galustile cu prune, aluatul este acelasi, modus operandi acelasi. Eu umezesc o farfurie adanca, iau o bucata de aluat si, cu palma uda, o aplatizez pe farfurie, pun umplutura, inchid galusca si-o mai dragalesc sa iasa rotunda si o pun direct in apa care fierbe incet (nu clocoteste!) pe masura ce ii fac. Cand se ridica la suprafata ii mai las un piculet de tot sa se harjoneasca si ii scot cu paleta gaurita.

Cum spuneam, pentru a face reteta originala, in locul umpluturii de mai sus punem jumari de porc simple si niste sare.

Se servesc cu unt topit deasupra.

E o reteta usoara si ieftina.

In varianta vegetariana ma gandesc ca s-ar putea umple numai cu ceapa tocata si patrunjel.

PS Este o mancare consistenta, care are nevoie de multe legume, sub forma de salata, muraturi sau varza calita ca sa poata bucura corpul nostru de toate proprietatile ei.

Placinta de ceapa

Placinta de ceapa

Această prezentare necesită JavaScript.

Ingrediente:

 

Pentru aluat:

  • 250 g faina
  • ½ pachetel drojdie uscata
  • 1 priza zahar (eu n-am pus)
  • 200 ml lapte
  • 1 linguritza sare
  • 1 ou
  • 50 g unt
 

Pentru umplutura:

  • 100 g sunculitza  
  • 5 cepe mari
  • 200 ml lapte
  • 200 ml smantana
  • 3-4 oua
  • sare
  • piper
  • nucsoara (nu folosesc, am pus o lingurita de seminte de chimen si a iesit perfect!)

Preparare:

  1. Punem drojdia in laptele caldut, adaugam laptele si 1 linguritza de sare si lasam sa creasca.
  2. Apoi amestecam maiaua cu celelalte ingrediente pentru aluat, framantam bine (eu am bagat la masina de paine) si lasam sa creasca o ora (la mine asta face parte din programul masinii de paine)
  3.  Aluatul il intindem cu sucitorul in foaie relativ subtire si il punem in tava unsa cu ulei (eu am optat pentru o tava de pizza) si ii ridicam marginile. Il mai lasam un ceas la dospit, cat sa ne facem programul de aerobic 😉
  4. Sunca o taiam cubuletze si o prajim in propria grasime. Adaugam cepele taiate rondele de 2-3 mm si le calim pana devin aproximativ transparente, nu le lasam sa se bronzeze! Aici io am trisat un pic si am pus o lingura de unt ca sunca mea nu avea grasime.
  5. Amestecam laptele, smantana, ouale, sarea si piperul.
  6. Punem ceapa cu sunca peste blat si turnam deasupra amestecul de oua-lapte-smantana + etc. Bagam la cuptor la 200-220 de grade pana se bronzeaza bine. Pofta buna!

 

reteta luata de pe http://www.ilsehruby.at/Zwiebelkuchen.html

P.S. Cand e rece se feliaza foarte frumos. Bucatarul de unde lucrez eu face de exemplu lasagna cu o zi inainte, o lasa sa stea peste noapte si a doua zi o incalzeste, ca asa o poate taia in felii foarte apetisante. Eu nu fac asta ca nu pot sta sa ma uit la placinta si sa n-o tai de spaima ca n-a fi chipesa 🙂